不妨吃点臭（2月18日）

不妨吃点臭（2月18日）

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张国玺  研究员  中国中医科学院西苑医院的

问  要说到臭的话，今天不到一定级别是上不了我们这个臭味排行榜的，都是哪些臭味食物，为什么这些食物都具有这种特别难闻的气味呢？

答  为什么叫臭味食物呢，首先它有一股比较难闻的，有刺激性的臭味，像葱姜蒜也好，臭豆腐也好，臭千张也好，都有一股臭味，我们说这个臭味怎么来了，这些食物为什么会有臭味，我们知道像蛋白类的东西，里边含一种成分叫做硫，包括葱姜蒜里面也含有硫，实际上硫这个矿物元素它本身就有一个臭味，如果它作为化合物，如果形成硫化氢的话，那个臭味就更严重了，而且是强烈的臭味，臭的你很难接受的了，这一类的食物它都有臭的味道，所以我们管这一类食物叫做臭味食物。

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