川菜作为我国四大菜系之首，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 川菜的派系 上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主);其特点是小吃,亲民为主.比较清淡.传统菜品较多. 下河帮(渝派;以重庆和达州菜为主);其特点是家常菜,亲民;比较麻辣;多创新 小河帮(盐帮菜;以自贡和内江为主);其特点是大气,怪异.高端(其原因是盐商)
科教栏目点播页 名栏目
百家讲坛
天天饮食
探索发现
走近科学
健康之路
中华医药
百科探秘
子午书简
我们
饮食健康类
科技探秘类
人物故事类
![[天天饮食]水煮鲜菌(2008.11.08)](http://v.cctv.com/image/commflv/tiantianyinshi/2008/11/08/community12261314457292.jpg "[天天饮食]水煮鲜菌(2008.11.08)")
![[天天饮食]水煮肥牛饭(2008.10.31)](http://v.cctv.com/image/commflv/tiantianyinshi/2008/10/31/community12254200201582.jpg "[天天饮食]水煮肥牛饭(2008.10.31)")
![[天天饮食]天麻手撕鸡(2008.10.17)](http://v.cctv.com/image/commflv/tiantianyinshi/2008/10/17/community12242061169542.jpg "[天天饮食]天麻手撕鸡(2008.10.17)")
![[天天饮食]辣油百叶(2008.09.16)](http://v.cctv.com/image/commflv/tiantianyinshi/2008/09/16/community12215263618592.jpg "[天天饮食]辣油百叶(2008.09.16)")
![[天天饮食]香辣蟹(2008.09.02)](http://v.cctv.com/image/commflv/tiantianyinshi/2008/09/02/community12203210920302.jpg "[天天饮食]香辣蟹(2008.09.02)")
![[天天饮食]香辣鸡脆(2008.08.07)](http://v.cctv.com/image/commflv/tiantianyinshi/2008/08/07/community12180718767572.jpg "[天天饮食]香辣鸡脆(2008.08.07)")
![[天天饮食]养生麻辣香锅(2008.07.23)](http://v.cctv.com/image/commflv/tiantianyinshi/2008/07/23/community12167808793232.jpg "[天天饮食]养生麻辣香锅(2008.07.23)")
![[天天饮食]椒麻牛肉片(2008.04.09)](http://v.cctv.com/image/tempwmv/tempwmv/tiantianyinshi/2008/04/09/community12077039883222.jpg "[天天饮食]椒麻牛肉片(2008.04.09)")
![[天天饮食]香辣担担面](http://v.cctv.com/image/tiantianyinshi/2007/12/tiantianyinshi_300_20071218_1.jpg "[天天饮食]香辣担担面")
![[天天饮食]冶味水煮鱼](http://v.cctv.com/image/tiantianyinshi/2007/12/tiantianyinshi_300_20071210_1.jpg "[天天饮食]冶味水煮鱼")
![[天天饮食]肉馅家常菜](http://img.tv.cctv.com/image/20090916/TEMD1253087312827534.jpg "[天天饮食]肉馅家常菜")
![[天天饮食]清爽黄瓜](http://img.tv.cctv.com/image/20090715/TEMD1238555832930992.jpg "[天天饮食]清爽黄瓜")
![[天天饮食]炒饭大全](http://img.tv.cctv.com/image/20090708/TEMD1238395182307663.jpg "[天天饮食]炒饭大全")
![[天天饮食]家常茄子](http://img.tv.cctv.com/image/20090714/TEMD1238728696601763.jpg "[天天饮食]家常茄子")
![天天饮食]带鱼菜谱](http://img.tv.cctv.com/image/20090703/TEMD1238652365467490.jpg "天天饮食]带鱼菜谱")
![[天天饮食]鸡肉菜谱](http://img.tv.cctv.com/image/20090703/TEMD1238133038966393.jpg "[天天饮食]鸡肉菜谱")
![[天天饮食]面条制作](http://img.tv.cctv.com/image/20090703/TEMD1238647760309440.jpg "[天天饮食]面条制作")
