上月10号我们栏目播出的走进陕西定边的节目中，上演了一场精彩的模仿秀。不知您看了没？

提起东北菜,人们大多的印象是盘大,油大,都是肉,实惠,其实,这只是东北菜中一些比较具有代表性的菜肴,东北幅员辽阔,山河交错,四季分明,物产丰富,一放水土养一方百姓,一方气候造就了东北菜与众不同性格.

东北菜吸取鲁、川、粤菜之精华，同时融合了满、朝、蒙、宫廷菜点的传统技艺，形成了以名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架，注重利用东北特产原料和绿色食品原料，刀工精巧细致，精烹山珍野味，讲究火候，擅长勺工，烹调技法以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长；

猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。比如在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期最好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩。